蓝桥的牛肉面无疑是当地人最钟爱的美食之一。虽然是晚上，吃面的人不是不少。

张晓军说：“早上和中午，这些面馆里总是座无虚席，蓝桥人爱面，爱牛肉面。”

“是不是这些面都差不多，而关键在于汤底吧？”王宇问道。

张晓军说：“应该从三方面吧，一是汤底：各家拉面馆的汤底是区分其风味的关键因素。有的汤底醇厚浓郁，有的则清爽鲜美。

这第二个方面就是面条，有的拉面馆注重面条的劲道爽滑，有的则追求面条的细腻柔软。这主要取决于面粉的选择、和面的技巧以及拉面的手法。

除了汤底和面条外，配料的选用也是各家拉面馆的区别之一。有的拉面馆以香辣着称，有的则注重原汁原味。”

“张哥真厉害，您是本地人？”

“我不是本地人，我是三秦人，离这儿不远。”

“枫哥、艳

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